Gemüsepfanne mit frischen Paprika, Aubergine, Brokkoli und Tomaten SOS-Tag 3 geeignet

Tag 2 Gemüsepfanne SOS-Schlank ohne Sport

Perfekt für Tag 3 der SOS-Schlank ohne Sport Entgiftungswoche

Zutaten

1/2 Brokkoli
1/2 gelbe und eine rote Paprika
1/2  Aubergine
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
6 – 7 Tomaten
1 TL Kokosnuss zum braten
Salz
Pfeffer
frische Gewürze wie Basilikum und Petersilie

Zubereitung

Alles Gemüse abwaschen und kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden, mit den Brokkoliröschen und dem Öl in einer Pfanne anschmoren.
Ca. 3 Minuten braten und dann das restliche Gemüse zugeben.
Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen und abhäuten, den Rest kleinschneiden und den Saft auffangen.
Tomaten zu dem Gemüse geben und aufpassen, das es nicht zu matschig wird, sondern schön knackig bleibt!
Dann die Kräuter kleinschneiden und beiseite stellen.
Den Inhalt der Pfanne mit den Kräutern und dem Tomaten-Saft vermischen und mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.

Für Alle, die sich nach SOS ernähren: Auch für Abends bestens geeignet!